LA CASA
Retrato de familia
Luis XIV y su familia ya apreciaban el macaron Adam. Imagínese cómo generaciones de pasteleros trabajaron juntos para preservar el carácter ancestral y excepcional de nuestros macarons. Impregnado de la cultura vasca, nuestro saber hacer se encuentra en el corazón de la Maison Adam y, transmitido de generación en generación, esconde un secreto celosamente guardado al servicio de la excelencia.
LA CASA
Historia
En 1660 en San Juan de Luz, durante la boda de Luis XIV y la infanta de España María Teresa, ya se enamoraron de los finos macarons de Monsieur Adam.
Estos mismos “Pare Gabea” (sin igual en euskera) coronaban las copas de vino blanco servidas en el cabaré de la pastelería Adam a los refugiados rusos, artistas, pescadores bretones y tantos otros que acudían allí a principios de siglo.
En la actualidad, Andoni y Miguel Telleria-Adam desarrollan el negocio que heredaron de su padre Jean-Pierre, manteniendo la tradición e innovando al mismo tiempo en el exigente oficio de la pastelería, la confitería y la chocolatería.
Entre patrimonio e innovación
300 años de excelencia
Con sus prestigiosos orígenes en una boda real, el macaron Adam forma parte del patrimonio de San Juan de Luz y del País vasco. Nuestra misión es perpetuar esta receta sin alterarla, a lo largo de las generaciones que se han sucedido dentro de la misma casa. Sin embargo, también nos comprometemos a innovar constantemente para crear una pastelería y chocolatería de excelencia, donde el placer rima con la maestría y la creatividad con la autenticidad.
LA CASA
Fabricación
El día a día es cosa de un equipo muy unido de hombres y mujeres motivados por un saber hacer que se perpetúa sin cesar. Su Majestad el Macaron está rodeado de pasteles y chocolates vascos...
¡Y todos los amantes de los sabores intensos están cordialmente invitados a disfrutar!
Nuestros ingredientes
El gusto por las cosas buenas
Todas nuestras recetas se elaboran con los mejores ingredientes, procedentes de Francia o Europa y 100% naturales. Nos esforzamos por incluir el mayor número posible de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y por reducir nuestra huella de carbono abasteciéndonos de productores nacionales y europeos.