Boîte Croix Basque Or
12 macarons
17,20 €
Macarons
Délicieusement moelleux et fondants, les macarons de la Maison Adam, seuls véritables macarons de Saint-Jean-de-Luz, « Pare Gabea », ravissent le Palais des gourmands depuis plus de trois siècles. Élaborées chaque jour à la main, ces délicates gourmandises dissimulent un ingrédient essentiel : l’essence d’un secret familial. Le macaron est un produit qui est fabriqué tous les jours.
Le macaron basque : un trésor bien gardé depuis 1660
Le macaron basque est l’un des emblèmes les plus gourmands du Pays basque. À Saint-Jean-de-Luz, il fait partie de l’histoire, de la mémoire collective et du quotidien depuis plus de trois siècles. Généreux, fondant, au goût d’amande intensément présent, il séduit par sa simplicité et son authenticité.
C’est en 1660, lors du mariage du roi Louis XIV avec l’Infante Marie-Thérèse d’Autriche, que le macaron de la Maison Adam est entré dans la légende. Ce jour-là, notre aïeul fit porter à la cour ses macarons d’amandes. Leur finesse fut saluée par la reine mère Anne d’Autriche elle-même. Depuis, notre recette reste inchangée : amandes Valencia, blanc d’œuf, sucre, et un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Une fabrication artisanale et un savoir-faire familial unique
Chez Maison Adam, la fabrication du macaron basque repose sur un rituel ancestral, transmis oralement depuis 1660. Aujourd’hui encore, seuls quelques membres de la famille Adam – Andoni et Miguel en tête – perpétuent cette tradition chaque matin, dans le respect absolu de la recette d’origine.
Chaque étape compte : des amandes rigoureusement sélectionnées sont finement broyées, puis associées au sucre et aux blancs d’œufs pour obtenir une pâte dense et homogène. Ce mélange est ensuite séparé, macaron après macaron, avant une cuisson précise, qui révèle toute la sa richesse aromatique. Le résultat : une coque légèrement dorée, un cœur tendre et un parfum d’amande incomparable. Gourmandise et patrimoine réunis en un seul geste.
Comment bien conserver nos macarons basques ?
La conservation des macarons est essentielle pour profiter pleinement de leur texture et de leurs saveurs. Nos macarons ne contiennent aucun conservateur : leur fraîcheur repose donc sur la rigueur de notre fabrication quotidienne et un conditionnement soigné.
Nous les expédions chaque mardi, mercredi et jeudi, le matin même de leur fabrication, dans nos élégantes boîtes métalliques, en éditions limitées à collectionner, déclinées en formats de 12, 24, 36 ou 48 macarons. Nos macarons sont soigneusement protégés afin de garantir une expédition sans casse.
Deux options de conservation s’offrent à vous :
- Au réfrigérateur, dans le bac à légumes (le moins froid) : jusqu’à 10 jours de conservation. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’ils révèlent toute leur gourmandise.
- À température ambiante (endroit frais et sec) : jusqu’à 2 jours.
Un conseil important : évitez de les laisser en voiture par forte chaleur. Ils préfèrent l’ombre et la fraîcheur à la bronzette.
Une légende gourmande à offrir ou à s’offrir
Le macaron basque Maison Adam est bien plus qu’une spécialité locale : c’est une histoire de famille, un héritage vivant, une signature gourmande reconnue à travers les générations. Chaque bouchée raconte un fragment du Pays basque, un savoir-faire précis, et une passion intacte depuis 1660.
Offerts dans leurs boîtes métalliques en éditions limitées à collectionner, nos macarons sont le cadeau parfait pour les amateurs d’authenticité. En boutique à Saint-Jean-de-Luz et à Biarritz ou en livraison chez vous, leur goût unique traverse le temps sans jamais perdre en générosité.